Couleurs et saveurs du Vietnam

Arrivée à Hanoï. – Bienvenue au Vietnam!
Après le passage des douanes et de l’immigration, votre guide vous remettra une trousse de bienvenue incluant tous les documents et bons d’échange nécessaires, ainsi que toutes les coordonnées de votre guide et des bureaux locaux.
Le Viêtnam se développe rapidement, mais conserve les traditions et la culture qui en font une destination de vacances fascinante. L’histoire a marqué le Viêtnam par la voie de l’influence chinoise, française et américaine.
Transfert en véhicule climatisé vers votre hôtel et temps libre.

RRMARQUE: L’heure d’enregistrement à l’hôtel est à 14 h ; un enregistrement anticipé peut être organisé moyennant des frais supplémentaires.

Il n’y a pas à dire : Hanoï doit être la ville la plus cool du Vietnam. Et non, nous ne parlons pas seulement du climat. Cette ville chaotique, colorée, encombrée de motos et vieille de 1 000 ans est un délicieux mélange d’Orient et d’Occident. Hanoï s’accroche fermement à son patrimoine - le temple de la Littérature est l’un des monuments les plus anciens. L’histoire plus récente est visible dans la maison sur pilotis de Hô Chi Minh, tandis que l’homme lui-même repose dans un mausolée austère. On y trouve des lacs et des parcs pittoresques, ainsi que des musées et d’importants bâtiments coloniaux. Allons-y et découvrons tout cela. Nous nous mettrons même au vert en explorant le vieux quartier en boghei électrique.

EXCURSION À PIED À HANOÏ (DURÉE : 17 H 30 – 20 H 30))
Profitez d’un avant-goût de la vie locale à Hanoï en explorant un marché local et certains des meilleurs stands de cuisine de rue de la ville. Commencez par le marché animé de Hom, l’un des plus grands et des plus populaires de Hanoï. Promenez-vous dans les ruelles étroites et passez devant des stands colorés où s’entassent une multitude de fruits, de légumes, de sucreries et des offrandes élaborées au temple. Prenez des photos des couleurs animées et respirez les arômes des fruits tropicaux. Si vous vous sentez courageux, aventurez-vous dans la section exotique pour voir des grenouilles qui se débattent, des vers à soie et des anguilles frétillantes. Le marché tout entier est animé par l’effervescence et l’excitation des locaux qui marchandent et s’arrachent les ingrédients les plus frais aux meilleurs prix.
Votre guide vous fera découvrir des stands de cuisine de rue populaires où vous pourrez déguster certains des plats emblématiques de la ville. Arrêtez-vous dans un café local pour goûter cette boisson riche et savoureuse, puis continuez votre exploration culinaire en vous promenant dans le dédale de rues animées qui caractérisent le vieux quartier de Hanoï. Rejoignez les locaux et installez-vous sur un tabouret en plastique à un stand sur le trottoir pour déguster des collations vietnamiennes et une tasse de thé glacé, suivie d’un dessert sucré à base de fruits frais et de lait condensé. Terminez cette excursion par une bière pression bien fraîche dans un stand de trottoir très prisé des locaux.

REMARQUE: La plupart des musées sont fermés le lundi ; le mausolée de Hô Chi Minh est fermé le lundi, le vendredi et en après-midi.

Aujourd’hui, nous nous rendrons de Hanoï à la baie d’Halong (160 km) et nous nous arrêterons en cours de route pour nous dégourdir les jambes et utiliser les toilettes dans l’une des boutiques de souvenirs à but caritatif.
Transfert au/du port de plaisance de Tuan Chau (10 km.
Entourée de centaines de montagnes calcaires karstiques et de formations rocheuses s’élevant de façon spectaculaire dans l’eau vert émeraude, la baie d’Halong est l’un des endroits à ne pas manquer au Vietnam. Passons une nuit sur la croisière avec une vue imprenable sur cette merveille. Arrivez au port à l’heure de midi et faites la procédure d’enregistrement sur votre bateau. Vous serez accueillis et un dîner vous sera servi pendant la croisière vers la baie. Cet après-midi est rempli d’activités telles que la visite de grottes, la ferme flottante, la détente sur la plage ou tout simplement profiter d’un bain de soleil sur le pont (le programme est varié selon chaque croisière en bateau). Préparez votre appareil photo pour prendre de superbes photos de la baie, des centaines de bateaux ou du coucher de soleil. Le souper sera servi sur le bateau et profitez d’une nuit relaxante pendant que le bateau est ancré dans une zone d’eau calme.

Réveillez-vous et profitez de la fraîcheur matinale au milieu de la baie. Commencez votre journée en participant à un cours de tai-chi sur le pont. Régénérez votre corps et votre esprit grâce aux mouvements lents du tai-chi. Le petit déjeuner (ou brunch) sera servi sur le bateau pendant la croisière du retour au port, en passant devant les majestueux sommets. Débarquement de la croisière
Transfert en véhicule d’Halong à l’aéroport de Noi Bai (160 km).
Arrivée à Hué et transfert en véhicule climatisé (15 km) à votre hôtel.

REMARQUE: Le programme peut être changé selon les conditions météorologiques, l’état des marées et les autorisations locales.

Hué a été la capitale du Vietnam pendant plus de 140 ans. Elle abrite des temples anciens, des bâtiments impériaux et des édifices de style français. Elle a été fondée au 17e siècle. Commencez votre journée par une excursion en bateau pour visiter l’une des plus anciennes pagodes, la pagode Thien Mu. Sa pagode emblématique de sept étages est considérée comme le symbole officieux de la ville et le temple a souvent été le sujet de comptines folkloriques sur Hué.
Visite de la Cité Royale Impériale, située au cœur d’Hué, la Citadelle Impériale, un vaste complexe construit au début du 19ème siècle sur le modèle de la Cité Interdite de Pékin. Les murs d’origine s’étendaient sur 10 km et étaient entourés d’un large fossé. Aujourd’hui, la plupart des bâtiments ont été détruits par les bombardements de la guerre américano-vietnamienne, mais les monuments qui subsistent donnent un aperçu fascinant de la vie de la cour de la dynastie Nguyen.
L’approche de la ville se fait par l’étonnante Tour du Drapeau, où un drapeau vietnamien géant flotte fièrement au-dessus de la tête, jusqu’à l’imposante Porte Ngo Mon, l’entrée principale de l’Enceinte Impériale. Entrez dans une zone de cours spacieuses et d’étangs de lotus sereins, incluant une visite du musée des antiquités royales d’Hué.
Ensuite, vous vous aventurerez dans la campagne autour d’Hué jusqu’au tombeau impérial de Tu Duc. Tu Duc, l’empereur vietnamien qui a régné le plus longtemps, a conçu et construit cet élégant tombeau de son vivant, l’utilisant comme lieu de retraite pour la méditation, la lecture et les représentations théâtrales. Prenez le temps de vous imprégner de l’atmosphère tranquille, en vous promenant parmi les pavillons, les cours et les étangs de lotus aux proportions gracieuses. Visite de Garden House, lieu spécial reflétant l’atmosphère ancienne de la cité impériale, c’est le manoir du mandarin de la cour féodale. La maison possède un jardin couvert d’arbres fruitiers incluant mangoustan, prunes sapotilles, abricots, litchis, baccaurea, figues et pamplemousses.
En soirée, profitez d’un repas royal à Hué, un style culinaire conçu pour servir la cour des Nguyen pendant plus d’un siècle. La cuisine royale d’Hué est toujours très appréciée, non seulement en raison de la recette et de la façon dont elle est traitée, mais aussi en raison de la décoration des plats.

Des courbes sinueuses, des virages soudains, des vues à couper le souffle - bienvenue au col de Hai Van. Nous nous rendons à cet incroyable col de montagne sur la route de Danang.
Cette ville abrite des plages rendues célèbres par les soldats américains pendant la guerre du Vietnam, plusieurs ponts excentriques et le merveilleux musée Cham contenant la meilleure collection de sculptures cham. Nous nous arrêterons aussi aux Montagnes de Marbre - un groupe de collines de calcaire et de marbre remplies de grottes.
Après-midi libre (sans guide).

Hoi An, aussi jolie qu’une photo ! Le mélange excentrique d’influences chinoises, japonaises, vietnamiennes et européennes fait de cette ancienne ville un paradis pour les photographes. Nous nous promènerons dans les rues étroites et sinueuses du vieux quartier, en passant devant les maisons de pierre ocre, les boutiques aux lanternes et les bateaux de pêche colorés. L’un des sites les plus emblématiques est le pont couvert japonais. On y trouve aussi des temples anciens et des maisons de marchands vieilles de plus de 200 ans.
Faites une pause pour visiter un atelier local et essayez-vous à fabriquer une lanterne de Hoi An. Sous les instructions d’un maître local, vous vivrez l’expérience de plier la soie en une lanterne colorée pour créer un souvenir unique à ramener chez vous.

VISITE DU MARCHÉ ET COURS DE CUISINE VIETNAMIENNE (EXCURSION PARTAGÉE)
Nous commençons la journée par une boisson de bienvenue dans un café local.
Visitez le marché coloré de Hoi An et vivez l’expérience étonnante des paysages, des sons et des arômes de ce marché très animé. Nous aurons l’occasion d’interagir avec les vendeurs locaux et d’apprendre tous les ingrédients qui seront utilisés dans le cours de cuisine plus tard.
Embarquez à bord d’un bateau pour une croisière tranquille (25 minutes) le long de la rivière Hoi An jusqu’au studio de cuisine. C’est l’occasion d’observer la vie locale de la rivière, alors assurez-vous d’avoir votre appareil photo à portée de la main.
À l’arrivée, nous explorons le jardin d’herbes aromatiques de l’école de cuisine, avant de découvrir certains plats bien connus de Hoi An et du Vietnam. Le chef fera d’abord une démonstration de chaque plat avant que nous ne les préparions nous-mêmes. Le cours inclut une brève introduction à la sculpture alimentaire vietnamienne (décoration d’assiettes). Après le cours, nous nous asseyons et dégustons ce que nous avons cuisiné.

Transfert en véhicule de Hoi An à l’aéroport de Danang (35 km).
Arrivée à Saïgon, nous nous enfonçons dans les tunnels de Cu Chi ! Ces tunnels creusés à la main ont changé le cours de la guerre du Vietnam. Les trous d’entrée bien camouflés mènent à un réseau de tunnels incroyablement étroits qui s’étendent sur plus de 200 kilomètres et relient les postes de commandement, les hôpitaux et les abris. Nous découvrirons la vie des vietcongs et nous nous aventurerons dans certains tunnels. Les pièges mortels, munis de pointes de bambou, sont également à ne pas manquer.

SAÏGON APRÈS LA TOMBÉE DE LA NUIT (EXCURSION PARTAGÉE, DURÉE : DE 18 H À 22 H)
Une partie excursion nocturne, une partie aventure culinaire dans la rue. Votre aventure culinaire commence dans un café de vendeur local pour « regarder le monde passer » (cité par le Lonely Planet). Profitez d’un cocktail et de hors-d’œuvre avant de vous aventurer dans un lieu de restauration local favori. Vivez la vie nocturne de Saïgon de la façon dont le font les locaux, à l’arrière d’un scooter Vespa d’époque. Faites un tour dans le quartier chinois, puis dirigez-vous vers le district 4 en empruntant des rues et des ruelles animées pour découvrir la vie nocturne des locaux et profiter de la cuisine de rue et des boissons froides. En quittant le district 4 pour le district 3, cette excursion passe par le district 1 du centre-ville pour faire le tour des sites touristiques sur la route du Banh Xeo, spécialité de Saïgon, et de la cuisine du sud avec les locaux. Continuez ensuite vers un café caché de style vietnamien pour découvrir la musique vietnamienne. Et finalement, l’excursion se termine dans un bar animé pour profiter des boissons avec de la musique en direct.

JOURNÉE COMPLÈTE DE VISITE DE SAÏGON ET DU QUARTIER CHINOIS
Toujours animée, toujours en changement - voici la ville de Saïgon, en pleine effervescence où les gratte-ciels aux lignes épurées dominent les temples imprégnés d’encens et où les motos font la loi dans les rues. On y découvre des monuments classiques de style européen tels que la cathédrale Notre-Dame, l’opéra, l’hôtel de ville orné et le bureau de poste art-déco. Les vestiges d’un passé récent sont visibles dans le Palais de la réunification, célèbre pour avoir été pris d’assaut par les chars en 1975.
Nous nous rendrons à Cholon, le quartier historique chinois, pour y découvrir des joyaux de l’époque coloniale, des temples chinois et une vie de rue animée. Assurez-vous de garder un peu d’énergie pour parcourir les kiosques du marché animé de Ben Thanh.
Points forts de la journée : vestiges de la guerre, Palais de la Réunification, Cathédrale Notre-Dame, Poste centrale, Cholon, rues des lanternes et rues de la médecine, temple chinois, marché Ben Thanh.

Le delta est un monde aquatique où la vie quotidienne flotte sur les rivières, les canaux et les ruisseaux. Depuis Cai Be, nous embarquerons à bord d’un bateau local pour explorer les étroites voies d’eau qui traversent des vergers verdoyants. Nous descendrons sur la rive pour explorer un village et déguster des spécialités locales traditionnelles incluant des longanes séchés, des crêpes de riz et des bonbons au riz soufflé.

Transfert à l’aéroport en véhicule climatisé. Départ de Saïgon.